Pancetta tesa affumicata cca 1,5kg NEGRINI

Ikonický taliansky údený bôčik Pancetta tesa affumicata, ktorý dodá vašim jedlám hlbokú, dymovú chuť stredomorskej kuchyne. Tento prémiový produkt od renomovaného rodinného výrobcu Gianni Negrini sa vyrába z výberového bravčového bôčika. Mäso sa najskôr starostlivo naloží do soli a vybraných korenín, prejde prirodzeným sušením a následne sa šetrne vyúdi. Vďaka striedaniu bohatých vrstiev chudého mäsa a pevného bieleho tuku ponúka Pancetta vyváženú textúru a delikátnu dymovú vôňu, ktorá je medzi gurmánmi obľúbená na chladné obložené misy a v gastronómii slúži ako kľúčový základ pre omáčky, cestoviny a oblohu pizze.

Pancetta tesa affumicata prechádza procesom jemného údenia, ktoré mäsu dodáva dymový charakter bez toho, aby prerušilo jeho prirodzenú chuť. Bôčik zreje v kontrolovaných podmienkach minimálne 20 dní, čím získava potrebnú pevnosť na krájanie. Výrobok nesie certifikáciu 100% bez lepku a 100% bez laktózy, čo uľahčuje bezpečné zostavovanie gastro menu pre alergikov.

Gastro formát polovice kusa s váhou okolo 1,5 kg je stvorený na rovnomerné rezanie na profesionálnych nárezových strojoch. Pancettu nakrájajte na jemné prúžky, orestujte s trochou cibule, zalejte paradajkovou passatou a kvapkou vodky a zjemnite smotanou. Tuk z vyúdenej pancetty sa krásne spojí s alkoholom a vytvorí bohatú, hlbokú chuť, akú s obyčajnou slaninou nikdy nedosiahnete. Vďaka plochému tvaru a dlhým čistým svalovým vláknam sa táto Pancetta dá nakrájať na extra tenké, široké pásiky. Tie sú ideálne na obaľovanie zelenej špargle, kuracích pŕs alebo sušených datlí pred pečením. Po zapečení zostane Pancetta chrumkavá a nepustí prebytočnú vodu.



Gianni Negrini už viac ako 70 rokov vyrába kvalitné údeniny v jednom z najstarších a najcennejších regiónov Talianska. Spoločnosť Negrini, založená v roku 1955 v Renazzo di Cento (Ferrara) Angelom Negrinim, sa vždy zameriavala na výskum a inovácie a zároveň sa striktne držala tradícií.

Vďaka tejto podnikateľskej filozofii sa Negrini stala popredným hráčom v talianskom potravinárskom priemysle. Pre výrobnú a predajnú stratégiu silne zameranú na kvalitu, služby a vývoj nových produktov je spoločnosť Negrini ideálnym partnerom pre maloobchodné a stravovacie spoločnosti, ktoré sledujú vývoj na trhu a potreby spotrebiteľov.

S cieľom vytvárať čoraz inovatívnejšie a kvalitnejšie produkty, ktoré zodpovedajú súčasným potrebám diktovaným vkusom a preferenciami moderných spotrebiteľov, bola vytvorená rada hotových jedál Gianni Negrini, ktorá predstavuje ďalší krok vpred na ceste inovácií a zároveň rešpektuje tradíciu.