Guancialino 1kg NEGRINI

Ikonický taliansky sušený líčok Guancialino dodá vašim jedlám autentickú a intenzívnu chuť pravej rímskej kuchyne. Tento prémiový mäsový klenot od renomovaného rodinného výrobcu Gianni Negrini sa vyrába z výberového bravčového líčka. Mäso sa najskôr dôkladne nasolí, potrie zmesou mletého čierneho korenia a stredomorských byliniek a následne prechádza procesom pomalého sušenia a zrenia. Vďaka vysokému podielu kvalitného, pevného tuku a tenkým žilkám chudého mäsa má Guancialino hlbokú, korenistú vôňu a krémovú chuť, ktorá je pre domácich gurmánov a gastro prevádzky povinným základom pre tradičné talianske cestoviny.

Guancialino zreje v kontrolovanom prostredí, vďaka čomu tuk získa pevnú konzistenciu a intenzívnu arómu. Povrch je potiahnutý vrstvou mletého čierneho korenia a stredomorských korenín, ktoré prenikajú hlboko do štruktúry mäsa. Výrobok je certifikovaný ako 100% bez lepku a 100% bez laktózy.

Formát mäsa s váhou okolo 1 až 1,2 kg je ideálny na presné ručné krájanie na kocky alebo rezanie na tenké plátky. Na rozdiel od slovenskej údenej slaniny alebo prerastenej pancetty, Guancialino sa v kuchyni nesmaží na chrumkavé oškvarky. Krája sa na hrubšie prúžky a pomaly sa roztápa na panvici pri nízkej teplote. Kvalitný líčkový tuk sa rozpustí na číru, voňavú tekutinu, ktorá po zmiešaní so žĺtkami a syrom Pecorino vytvorí tú dokonalú, zamatovo krémovú emulziu bez použitia jedinej kvapky smotany. Mäso na povrchu pritom zostane dokonale chrumkavé. Výrazný a bohatý tuk v Guancialine fantasticky ladí so suchými, sviežimi bielymi vínami z regiónu Lazio, napríklad Frascati Superiore, alebo s ľahšími červenými vínami s dobrou kyselinkou, ktoré dokážu tuk na jazyku krásne vyvážiť.



Gianni Negrini už viac ako 70 rokov vyrába kvalitné údeniny v jednom z najstarších a najcennejších regiónov Talianska. Spoločnosť Negrini, založená v roku 1955 v Renazzo di Cento (Ferrara) Angelom Negrinim, sa vždy zameriavala na výskum a inovácie a zároveň sa striktne držala tradícií.

Vďaka tejto podnikateľskej filozofii sa Negrini stala popredným hráčom v talianskom potravinárskom priemysle. Pre výrobnú a predajnú stratégiu silne zameranú na kvalitu, služby a vývoj nových produktov je spoločnosť Negrini ideálnym partnerom pre maloobchodné a stravovacie spoločnosti, ktoré sledujú vývoj na trhu a potreby spotrebiteľov.

S cieľom vytvárať čoraz inovatívnejšie a kvalitnejšie produkty, ktoré zodpovedajú súčasným potrebám diktovaným vkusom a preferenciami moderných spotrebiteľov, bola vytvorená rada hotových jedál Gianni Negrini, ktorá predstavuje ďalší krok vpred na ceste inovácií a zároveň rešpektuje tradíciu.