Múka NUVOLA SUPER "0" 5kg CAPUTO
Ceny iba pre registrovaných
Info pre veľkoodberateľov
Kartónové balenie: 1 ks
Hladká múka na pizzu, typ "0".
Múka ideálna pre focacciu, panvovú pizzu a klasickú pizzu.
Starostlivý výber 100 % prírodných surovín bez prísad a konzervačných látok, ktoré zabezpečujú objem a mäkkosť cesta vďaka vysokej fermentačnej kapacite prirodzene prítomnej v zrnách.
Nuvola Super je motorom pre takzvanú Pizza Contemporanea - moderný neapolský štýl s gigantickými, nafúknutými okrajmi plnými vzduchových bublín.
Panvová pizza, či pizza pečená na plechu rímskeho typu, vyžaduje obrovské množstvo vody – hydratáciu na úrovni 75 až 80 % - 800 ml vody na 1 kg múky.
Pravá stredomorská focaccia, napríklad štýl Focaccia Barese alebo Genovese, musí byť na povrchu chrumkavá a vnútri neuveriteľne vláčna, mäkká a mastná od olivového oleja. 
Caputo melie pšenicu od roku 1924 s veľkorysosťou a vášňou, aby profesionálom a pekárskym znalcom ponúkli to najlepšie z kvalitnej múky vyrábanej s veľkým rešpektom k surovinám a tradíciám.
Caputo vyrába široký sortiment múk vyrobených pre profesionálov v oblasti cestovín a sladkého cesta: niekoľko druhov múk určených pre rôzne potreby. Vďaka skúsenostiam získaným počas troch generácií majstra neapolských mlynárov garantuje extrémne vysoké štandardy kvality, aby profesionálni reštaurátori a remeselníci mohli čo najlepšie prejaviť svoju kreativitu.
Hodnota produktov Caputo je oceňovaná a uznávaná po celom svete, pretože vďaka metóde Caputo si ich múky úplne zachovávajú prirodzenú autenticitu chutí.
Starostlivý výber 100 % prírodných surovín bez prísad a konzervačných látok, ktoré zabezpečujú objem a mäkkosť cesta vďaka vysokej fermentačnej kapacite prirodzene prítomnej v zrnách.
kysnutie 36-48 hodín pre vzdušné, chrumkavé a voňavé kôrky
Zloženie: pšeničná múka typu "0" . 5kg
MÚKATyp "0"
BIELKOVINY13.50 %
TRVANLIVOSŤ12 mesiacov
PEČENIEW 320/340
ELASTICITAP/L 0,50 / 0,60
BIELKOVINY13.50 %
TRVANLIVOSŤ12 mesiacov
PEČENIEW 320/340
ELASTICITAP/L 0,50 / 0,60
NUVOLA SUPER
" Skutočný obláčik s čistou chuťou neapolského remesla "
" Skutočný obláčik s čistou chuťou neapolského remesla "
Nuova Super perfektná pre klasickú aj modernú pizzu
Keď cesto dostane v peci šok pri 400 °C, extrémne húževnatý lepok udrží všetok plyn z kvasenia a okraj doslova exploduje smerom nahor bez toho, aby praskol. Na klasickú, tenkú rímsku pizzu s chrumkavým stredom je príliš silná, no pre nadýchané, ľahké a bleskovo stráviteľné neapolské koláče je kráľovnou. Nuvola Super je motorom pre takzvanú Pizza Contemporanea - moderný neapolský štýl s gigantickými, nafúknutými okrajmi plnými vzduchových bublín.
Pre panvovú pizzu
Ak by ste použili bežnú múku, cesto v panvici klesne, zvodnatie a v strede zostane nedopečené a glejovité. Nuvola Super vďaka sile W 320–340 absorbuje všetku túto vodu ako špongia, vybuduje pevnú kostru a v panvici vyskočí do vysokej, chrumkavej a vo vnútri nádherne dierkovanej striedky. Panvová pizza, či pizza pečená na plechu rímskeho typu, vyžaduje obrovské množstvo vody – hydratáciu na úrovni 75 až 80 % - 800 ml vody na 1 kg múky.
Aj pre poctivú taliansku Focacciu
Vysoký podiel bielkovín 13,50 % v tejto múke zabezpečí, že cesto zvládne masívne množstvo tuku z olivového oleja a dlhé kysnutie na plechu bez toho, aby stratilo objem. Výsledkom je tá povestná „obláčiková“ textúra focaccie, ktorá zostane vláčna a mäkká aj dva dni po upečení, namiesto toho, aby stvrdla na suchú strúhanku. Pravá stredomorská focaccia, napríklad štýl Focaccia Barese alebo Genovese, musí byť na povrchu chrumkavá a vnútri neuveriteľne vláčna, mäkká a mastná od olivového oleja.
Caputo vyrába široký sortiment múk vyrobených pre profesionálov v oblasti cestovín a sladkého cesta: niekoľko druhov múk určených pre rôzne potreby. Vďaka skúsenostiam získaným počas troch generácií majstra neapolských mlynárov garantuje extrémne vysoké štandardy kvality, aby profesionálni reštaurátori a remeselníci mohli čo najlepšie prejaviť svoju kreativitu.
Hodnota produktov Caputo je oceňovaná a uznávaná po celom svete, pretože vďaka metóde Caputo si ich múky úplne zachovávajú prirodzenú autenticitu chutí.
Ďalšie produkty 2
